Ristoratori schiavi delle recensioni: “Ormai è una dittatura social, cominciare a rispondere”

“Si può parlare di una dittatura social, a volte le recensioni negative hanno un impatto devastante”. Antonella De Gregorio, vicepresidente di Federalberghi Roma, all’Adnkronos si esprime sul tema delle recensioni con cui alberghi e ristoranti devono confrontarsi. L’argomento salito alla ribalta per il tragico caso della ristoratrice di Lodi. Per chi lavora nel settore, il giudizio affidato ai social rischia di avere un peso rilevante. Ignorarlo è impossibile. Come bisogna comportarsi? “Noi stiamo dicendo alle strutture di cominciare a rispondere, anche se in maniera garbata. La critica costruttiva è sempre positiva, l’accettiamo e può essere l’occasione per mettere a punto una diversa strategia o una correzione ma ormai non si sta parlando di questo”, dice De Gregorio.

Molte recensioi sanno di ricatto

Non sempre bisogna fare i conti con pagelle genuine. ”Molte recensioni sono fatte anche su un’onda ricattatoria. Ci sono state persone che si sono lamentate perché abbiamo rifiutato la prenotazione visto che non c’era una disponibilità di camere. Poi ci sono quelli che hanno un disagio in camera, a volte anche banale, ma che invece di chiamare la reception, preferiscono fare una recensione negativa”, racconta. Una stella in più o in meno rischia di fare la differenza. Una ”recensione negativa”, sottolinea, ”incide sull’algoritmo della votazione. A volte hai tutti 10 ma se arriva un 1 annulla tutto. Le persone vanno in strutture, come i B&b o le case vacanze, dove non c’è nessuno fisicamente a cui far riferimento ma in albergo c’è un servizio 24 ore su 24”.

Il ristoratore schiavo delle recensioni, anche quelle non vere

Inevitabile confrontarsi con il giudizio del web. “Stiamo diventando schiavi di queste recensioni. Nel nostro caso, ad esempio, ci siamo rifiutati di fare una pizza per un cliente intollerante all’origano, poiché abbiamo comunicato come per noi fosse impossibile garantire che nel reparto pizzeria non vi fosse origano. Queste persone ci hanno lasciato una recensione allucinante. Diventiamo purtroppo sempre più schiavi di queste recensioni. È una situazione insostenibile“, dice all’Adnkronos il ristoratore Rosario Menza di Fipe Confcommercio Catania. “Nessuno – aggiunge- può dimostrare che effettivamente queste persone siano state davvero presso quei ristoranti, alberghi o punti vendita e che dunque le recensioni siano vere”.